和面機的工作原理：該機(ji)由攪(jiao)拌缸、攪(jiao)勾、傳動(dong)裝置(zhi)、電器盒、機(ji)座(zuo)等部分組成。螺(luo)旋攪(jiao)(jiao)勾由傳動(dong)(dong)裝置帶(dai)動(dong)(dong)在(zai)攪(jiao)(jiao)拌(ban)缸(gang)(gang)內回轉(zhuan)，同時攪(jiao)(jiao)拌(ban)缸(gang)(gang)在(zai)傳動(dong)(dong)裝置帶(dai)動(dong)(dong)下以(yi)恒定(ding)速(su)度轉(zhuan)動(dong)(dong)。缸(gang)(gang)內面粉(fen)不(bu)斷地(di)被推、拉(la)、揉、壓，充分攪(jiao)(jiao)和，迅速(su)混(hun)合(he)，使干性面粉(fen)得到均勻的水化(hua)作用，擴展面筋，成為具(ju)有一(yi)定(ding)彈性、伸縮性和流動(dong)(dong)均勻的面團。